Mengarah.com – Oseng-oseng daging sapi merupakan salah satu makanan yang banyak dijumpai di daerah Yogyakarta. Dihidangkan di kantin sederhana hingga restoran, makanan ini banyak digemari baik warga lokal maupun turis. Bahkan menu ini sedang naik daun karena diolah dengan cabai rawit hingga memberikan kepedasan yang luar biasa. Karena rasa pedas inilah, resep ini sekarang dikenal dengan sebutan oseng-oseng mercon Yogyakarta. Disebut mercon karena rasa pedasnya seperti meledak-meledak di dalam mulut.
Bahan:
- 500gr sandung lamur/tetelan
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Secukupnya garam, kaldu, gula merah
- Secukupnya air
- Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 150gr cabe rawit merah (sesuai selera)
- 10 buah cabe merah keriting
- 1 buah cabe merah
Bahan taburan:
- Secukupnya cabe rawit merah utuh
Langkah:
- Siapkan semua bahan
- Cuci bersih sandung lamur/tetelan, rebus sampai empuk lalu potong².
- Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, serai dan lengkus sampai bumbu wangi dan matang.
- Masukkan sandung lamur/tetelan, aduk rata. Tambahkan air, garam, gula dan kaldu, aduk rata. Masak sampai matang dan air menyusut.
- Sesaat sebelum diangkat masukan cabe rawit utuh, aduk², masak sebentar. Sajikan .
